Falafel di fave, la ricetta per prepararli in casa

Falafel di fave, la ricetta per preparare in casa delle polpettine di legumi interamente vegetali. Speziati e profumati hanno un gusto molto deciso in grado di conquistare anche i palati più esigenti. Uno street food goloso e primaverile che rappresenta un modo sicuramente accattivante e alternativo di proporre i legumi, in particolare le fave.

Anche se sono conosciuti e diffusi soprattutto quelli di ceci, questa pietanza mediorentale economica può essere preparata anche con fave e fagioli e rappresentava l’alternativa princiapale per sostituire  la carne nei giorni di digiuno dei Cristiani Egiziani.

Attualmente vengono serviti con hummus, yogurt, pomodori o cetrioli sia al piatto che inseriti dentro la famosa piadina araba, i falafel sono lo street food vegetariano del Medio Oriente ed è possibile trovarle anche nelle stazioni di rifornimento del deserto.

Da cuocere rigorosamente in olio bollente, è consigliabile servire i falafel di fave subito dopo la loro cottura, se dovessero riposare troppo, infatti, il sapore delle spezie prenderebbe il sopravvento facendo così sbilanciare la loro fragranza.

Come preparare i falafel di fave: procedimento

• Mettere le fave in un robot da cucina,
• pulire la cipolla e l’aglio, tagliarli grossolanamente ed aggiungerli nel robot,
• iniziare a tritare ed aggiungere le spezie,
• continuare a lavorare con il robot ed unire in fine l’acqua e la farina,

• e tritare ancora fino ad ottenere un composto liscio e compatto,
• con le mani umide formare con il composto delle polpettine e infarinarle con della farina aggiuntiva,

• una volta formati i falafel friggerli in abbondante olio bollente fino a doratura,
• a cottura ultimata metterli su carta da cucina per far assorbire eventuale olio in eccesso.

• Servire i falafel ancora caldi per gustarne appieno la loro irresistibile fragranza. Se volete preparare anche la piadina clicca qui

Potrebbero interessarti:

• la ricetta dei falafel di ceci
• la ricetta dei falafel di ceci con piadina
• altre ricette con le fave
• altre ricette di street food vegetariani
• altre ricette di polpette di ceci

Ilaria Zizza